时间过得真快,转眼间就到7月,孩子也放暑假了。神兽归笼,不想总让孩子在家里玩手机,雨过天晴,趁着天气晴好,带孩子出门转了一圈。超市里的水果除了荔枝、榴莲以外,其他的水果都不贵,路边的水果摊就更便宜了,超大的菠萝蜜菜10元1个,芒果10元3斤,水蜜桃3元1斤,西瓜1.5元1斤……一个比一个便宜。
相比容易上火的菠萝蜜、湿热的西瓜,我更喜欢一些不伤脾胃的水果,比如7月上市的黄皮果。夏天,这水果我一买就是10斤,人人笑我傻,我却笑他人不识好东西。黄皮果,南方才有的水果,在广东、广西和福建比较多,因果皮外表金黄而得名。轻轻剥开那层薄薄的果皮,一股清新的香气便扑鼻而来,果肉饱满多汁,口感细腻,甜中带着一丝微酸,很开胃。
黄皮果含有丰富的维生素C和多种矿物质,有生津止渴、清热降火、养胃健胃、化痰平喘等功效,在广东有“正气果”的美称。黄皮果的果汁丰富,可以直接食用,也可以用来制作果汁、果酱等美食,深受人们喜爱。黄皮果的采收期短,新鲜的果子保存期短,因此我每年都会买上几十斤,做成糖渍黄皮果,用来做各种饮品,好喝又不会觉得甜腻。
下面就给大家分享一下糖渍黄皮果的做法,需要准备的食材有:黄皮果 10斤,面粉 半碗,盐 适量,白砂糖 适量,碎冰糖 适量。
黄皮果用剪刀剪下来,果皮破损和没长熟的小果子挑选出来。
把黄皮果放到容器里,放入适量的水,加入面粉混合均匀,浸泡10分钟,反复搅动一下,捞出来清洗一下。重新换一盆水,加入盐翻拌一下,浸泡5分钟,倒掉水分,沥干水分。
烧一锅热开水,把黄皮果放进蒸锅里,大火隔水蒸15分钟左右,看到黄皮果一个个张嘴吐出果核,就可以关火了。
黄皮果放到温热,把果核一个个挤出来。有些果核比较小,最好把每一个黄皮果都捏一下。
把挤掉果核的黄皮果,放到太阳下,晒上大半天,中途翻动一下。
黄皮果晒干表面的水分,就可以了。
把少量的黄皮果放到罐子里,撒上一层白砂糖,一层黄皮果+一层白砂糖这样交替的放到罐子的7分满,最上面放上碎冰糖,放满到瓶口,盖上盖子,放到冰箱里冷藏起来。大约3-5天,白砂糖和碎冰糖全部溶解。取黄皮果的时候,用无油无水的干净筷子或勺子把黄皮果夹出来,做成自己喜欢的饮料。