随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在饭店用餐，以图方便。尽管外出就餐能省去不少时间，但我们也不得不面对一些潜在的健康问题：许多饭店的菜肴可能存在卫生隐患、油脂和糖分过高等问题。为了确保我们在外就餐时的健康，了解一些干净、营养的菜肴显得尤为重要。下面就为大家推荐五道饭店中“最干净”的菜，都是厨师经常点的，可以放心大胆尝试。

一、蒸菜类

推荐理由：蒸菜以其简单的烹饪方式和少油的特点，被认为是最健康的烹饪方式之一。并且蒸菜对食材的新鲜度要求很严格，如果食材不新鲜，顾客很容易就能察觉，所以蒸菜类是饭店最干净的菜品之一。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

1. 准备新鲜鲈鱼一条，姜片，葱，盐，料酒，将鲈鱼清洗干净，去除内脏，背部划几刀，方便入味。

2. 将鱼放入碗中，加入盐、葱姜和料酒，腌制15分钟。将姜片和葱放在鱼身上，水开后放入蒸锅，蒸10-12分钟，直到鱼肉熟透。

3. 蒸好的鱼取出，撇去多余的汤汁，去掉蒸制时放的葱姜，撒上葱花，淋上少许蒸鱼豉油，即可享用。

二、白灼海鲜

推荐理由：白灼海鲜是通过短时间快速烹饪来保持食材的新鲜和原味，油脂和调味料的使用量极少，是一款低卡路里、营养丰富的菜肴。并且，海鲜类菜品对海鲜的新鲜度要求很高，如果食材不新鲜，不仅影响口感，还容易引发腹泻，所以商家对海鲜食材的品质把控很严格。

推荐食谱：白灼大虾

1. 准备新鲜大虾500克，姜片，葱，盐，清洗大虾，剪去虾须和虾脚，背部开一刀去除虾线。

2. 在锅中加入足量清水，放入姜片和葱，水开后加入适量盐，将虾放入开水中，焯水1-2分钟，直至虾变色。用漏网捞出虾，沥干水分，搭配酱油或醋做蘸料，清爽可口。

三、时蔬小炒

推荐理由：时蔬类菜肴不仅新鲜应季，还富含纤维素和维生素，且制作简单，少油少盐，健康无负担。

推荐食谱：酸辣土豆丝

1. 准备土豆2个，红椒，醋，盐，生抽，蒜末。将土豆去皮，切成细丝，泡水去淀粉。

2. 热锅凉油，放入蒜末和干红辣椒煸香，再加入土豆丝翻炒，加入盐、醋和生抽，继续翻炒2-3分钟，最后放入红椒丝增色，炒至土豆丝熟透，出锅前可以再撒一些葱花，增加香味。

四、炖菜类

推荐理由：炖菜类对食材的新鲜度要求很高，如果不新鲜，则会影响菜谱的味道；并且炖菜能够充分保留食材的营养，既美味又有营养，是饭店中较为安全的选择。

推荐食谱：香菇土豆炖鸡块

1. 准备鸡肉300克，香菇适量，土豆1个，生姜，盐，生抽、老抽、料酒和食用油。将鸡肉切块，用盐和料酒腌制15分钟。

2. 热锅放油，加入姜片煸香，接着放入鸡块翻炒至变色，加入生抽和老抽，翻炒上色，加入适量的清水，大火煮开转小火炖30分钟，放入切好的香菇和土豆块，加盐调味后加盖炖煮20分钟。炖至鸡肉和土豆熟透，汤汁浓稠后出锅即可。

五、炒内脏类

推荐理由：许多人对内脏有所顾虑，其实内脏可以算是饭店最干净的一类菜品了。因为内脏腥味重，所以厨师在处理内脏时，都会用科学的方法，反复清洗，来去除内脏的腥味，并且内脏富含蛋白质，且若处理得当，健康无害。

推荐食谱：爆炒腰花

1. 准备新鲜腰子2个，生姜，蒜，青椒，干辣椒，生抽，盐，料酒和食用油。

2. 腰子切开，去掉内膜和油脂，清洗干净，切成薄片，打上花刀，加入料酒、盐腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。倒入腌好的腰花，大火翻炒，加入生抽继续翻炒至腰花变色，加入青椒块，炒至完全熟透，最后可以撒上葱花增香，立即装盘享用。

选择在饭店用餐时，关注菜肴的健康与卫生显得尤为重要。以上五道“最干净”的菜肴，不仅保留了食材的原汁原味，还能让你在享受美食的同时，安心无忧。下次外出就餐时，不妨大胆尝试这些推荐菜品，为自己的健康加分！